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Cocina tradicional
Llar de Viri
Asturias Camín Real de la Mesa
grado de responsabilidad
Camín Real de la Mesa / Asturias

Llar de Viri Casa de Comidas que destaca por sus productos de la zona, así como la recuperación de recetas antiguas con un toque tradicional sin dejar de ser vanguardista. En el año 2013 ha ganado el premio a la “Mejor fabada del mundo”.

La cocina del Llar destaca por sus productos de la zona, así como la recuperación de recetas antiguas con un toque tradicional sin dejar de ser vanguardista. Destaca por la utilización de productos ecológicos de la zona y sus hierbas aromáticas, en un compromiso gastronómico con la cultura tradicional. Siguiendo la filosofía de Viri y a su lado trabajando, está Majo, juntas son presente y futuro del Llar. El compromiso de estas dos guisanderas se ve reflejado en una carta elaborada con lo mejor de nuestra huerta. El Llar de Viri está situado en el valle del Río Nalón, zona con un microclima especial para el cultivo de los productos de la huerta, especialmente las fresas y el tomate prieto que puede llegar a pesar 1 kilo. El establecimiento cuenta con la capacidad de 65 comensales. Además, ofrece una amplia terraza al aire libre a la sombra de los árboles del jardín.


BUENAS PRÁCTICAS SOSTENIBLES

El Llar de Viri tiene sumo cuidado en cuanto a el ahorro de energía y agua corriente usando bombillas de bajo consumo y con las cisternas de media carga. Además, recoge el agua de lluvia para regar la huerta de la que se surte para realizar sus platos. Su restaurante está dentro de red de establecimientos Slow Food, en la que uno de sus criterios es que sus proveedores se encuentren como máximo en un radio de 80 km. Utiliza por tanto materias primas de la comarca y da información al cliente de su origen y calidad. El negocio es de tipo familiar, por lo que, la conciliación familiar está presente en todo momento. Recicla papel, vidrio y plásticos en los contenedores de la localidad y una empresa especializada le recoge el aceite usado para su transformación. En la huerta planta especies autóctonas como la variedad de fresa del concejo, verduras, hortalizas, plantas medicinales y aromáticas. El restaurante está ubicado en una casona antigua de más de 80 años habilitada para el restaurante cuidando especialmente mantener la estructura de la edificación


DATOS DE CONTACTO

San Román de Candamo
San Román de Candamo
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985828022
llardeviri@hotmail.com
www.llardeviri.eu